fbpx
         ต้มส้มผักรวมปลาย่าง อาหารพื้นถิ่นของภาคใต้แถบพังงา-ภูเก็ต รสชาติเปรี้ยวนำ หวานและเค็มตามเสมอกัน มีกลิ่นหอมของสับปะรด ปลาฉิ้งฉ้าง และกะปิจางๆ ช่วยแก้รสเผ็ดและตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว ทั้งยังเพิ่มความสดชื่น และได้สรรพคุณจากผักและสมุนไพรต่างๆอีกด้วย เวลาเตรียม 30 นาที เวลาปรุง 15 นาที สำหรับ 2-3 ที่ ส่วนผสม     เนื้อปลาย่างแกะก้างออก                             สับปะรด                           ผักบุ้ง                                  ข่าอ่อน                               ปลาฉิ้งฉ้าง                              กะปิ           ...

เคยเค็มนึ่ง

          เคยเค็มนึ่ง หรือเรียกอีกอย่างว่า "เคยฉลู" อาหารใต้ที่หน้าตาเหมือนไข่ตุ๋น ซึ่งส่วนผสมและขั้นตอนการทำก็คล้ายคลึงกัน เพียงแต่เติมส่วนผสมหลัก ซึ่งก็คือ "เคยเค็ม" ลงไปผสมกับไข่และกะทิ แล้วนำไปนึ่งจนสุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆเข้ากันมากค่ะ เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 30 นาที สำหรับ 3-5 ที่ ส่วนผสม     เนื้อเคยเค็ม                                ไข่ไก่         หัวกะทิ                                ตะไคร้ซอย                                หอมแดงซอย           พริกขี้หนูซอย                                                 ...
        เห็ดแครง เป็นเห็ดพื้นถิ่นที่หาได้เฉพาะทางใต้เท่านั้น มีดอกเล็กรูปร่างคล้ายเปลือกหอยแครง สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน ก่อนนำมาทำอาหารต้องแช่น้ำให้นิ่มและบานก่อน เนื้อจะกรอบอร่อย วันนี้ All Recipe DIY จึงมานำเสนอเมนู "แกงคั่วเห็ดเแครงปลาย่าง" ให้ลองทำกันค่ะ เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 15 นาที สำหรับ 3-5 ที่ ส่วนผสม     เห็ดแครง                      ปลาย่าง                      ...
          หมูสามชั้นผัดเคยเค็ม เมนูอาหารใต้อีกหนึ่งจานที่ต้องลิ้มลอง โดยนำหมูสามชั้น มาผัดกับเคยเค็ม ซึ่งได้จากการนำกุ้งเคยตัวเล็กๆ มาหมักด้วยน้ำตาลแดงและน้ำซาวข้าว จนมีกลิ่นหอมรสออกเค็มเล็กน้อย ทำให้เมนูจานนี้รสชาติเค็มปนหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันเป็นอย่างดี เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 30 นาที สำหรับ 2-3 ที่ ส่วนผสม      เนื้อหมูสามชั้นหั่นบาง         เนื้อเคยเค็ม                   น้ำเปล่า                   ...

น้ำพริกขยำ

          เมนูประจำบ้านของชาวใต้อีกอย่างหนึ่งคือ น้ำชุบหยำ หรือ น้ำพริกกะปินั่นเอง ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นกะปิที่เผาไฟจนหอม กับหอมแดง กุ้งสด พริกขี้หนู และมะนาว จะใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด โดยไม่ได้ใช้ครกตำเหมือนกับน้ำพริกทั่วไปค่ะ เวลาเตรียม 30 นาที เวลาปรุง 15 นาที สำหรับ 3-5 นาที ส่วนผสม     กะปิ                                กุ้งสด     หอมแดงซอย   ...

หมูผัดสับปะรด

         สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีทั้งรสเปรี้ยวและหวาน คนใต้นิยมนำสับปะรดมาทำอาหารคาวหลายอย่าง เนื่องจากมีการปลูกสับปะรดในหลายพื้นที่ และหมูผัดสับปะรดจานนี้ เป็นกับข้าวใต้ที่มีความครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน และรสเค็มจากกะปิ ผัดกับเนื้อหมูสามชั้น ได้รสชาติอร่อยโดยที่ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยค่ะ เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 15 นาที สำหรับ 2-3 ที่ ส่วนผสม     เนื้อหมูสามชั้นหั่นบาง                                 สับปะรด                            น้ำเปล่า                              กระเทียบสับ                              ...